5 THỰC PHẨM CÓ THỂ TĂNG NGUY CƠ UNG THƯ

Có nhiều nguyên nhân gây bệnh ung thư, trong đó chế độ ăn uống chiếm một phần không nhỏ. Biết và hiểu những thực phẩm không lành mạnh giúp chúng ta hạn chế đưa chúng vào cơ thể. Dưới đây là 5 thực phẩm quen thuộc có thể tăng nguy cơ ung thư nếu bạn tiêu thụ thường xuyên với số lượng lớn.

Thịt chế biến sẵn (giò chả, xúc xích, lạp xưởng, thịt nguội, nem chua…)

Theo tổ chức Y tế thế giới WHO, thịt chế biến sẵn nằm trong nhóm 1 tăng khả năng gây ung thư đại trực tràng. Thế nhưng, thịt chế biến sẵn được bán phổ biến trong các siêu thị lớn nhỏ cũng như chợ địa phương. Bánh mì kẹp chả, bánh mì thịt nguội, lạp xưởng nướng đá, xúc xích chiên, nem chua rán,… những món ăn quen thuộc mà đa số trẻ em và người lớn ưa chuộng.

Thịt chế biến sẵn chứa nitric dùng làm chất bảo quản. Ở môi trường acid dạ dày hoặc nhiệt cao, nitric phản ứng với amin trong thức ăn tạo thành nitrosamines. Chất này làm hư hại DNA, tăng khả năng gây ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày. Ngoài ra, thịt chế biến sẵn còn chứa các chất bảo quản khác mà bạn dễ dàng đọc được trên bao bì thực phẩm.

Thịt đỏ nướng

Thịt (heo/bò/dê…) nướng là món ăn khoái khẩu của người Việt chúng ta bởi sự ngon miệng và phù hợp cho các buổi tụ tập bạn bè. Thịt đỏ nướng ở nhiệt độ cao sẽ hình thành các chất hóa học gây hại cho cơ thể như AGEs (phần nâu nâu ngon ngon khi chiên, nướng – chất gây già nhanh, tăng nguy cơ ung thư), HCAs (làm hỏng DNA),…

Nếu ăn thịt động vật, chúng ta có thể luộc, hấp, kho thay vì chiên, nướng để hạn chế một phần các chất độc hại. Hoặc bạn có thể nướng ở nhiệt độ thấp trong khoảng thời gian dài hơn. Bên cạnh đó, hãy ăn kết hợp nhiều thực vật: rau củ, thảo mộc,… để giảm tác động của các chất gây hại.

Thực phẩm nhiều đường (nước ngọt, trà sữa, bánh kẹo công nghiệp,…)

Ngoài làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường thì tiêu thụ nhiều thực phẩm có đường còn thúc đẩy tình trạng viêm và sự phát triển của tế bào ung thư. Đường tinh chế (đường trắng/đường ép ra từ trái cây), mật ong, siro,… với hàm lượng fructose cao tạo gánh nặng cho gan, thận.

Đường là thức ăn khoái khẩu của vị khuẩn gây hại cho răng và hại khuẩn trong hệ vi sinh đường ruột. Đường kết hợp với protein, chất béo tạo ra AGEs – chất gây viêm, đẩy nhanh quá trình lão hoá. Ăn nhiều đường kích thích hormone dopamine khiến chúng ta bị nghiện và lệ thuộc.

Thực phẩm chiên rán nhiều dầu mỡ (khoai tây chiên, gà rán, cá viên chiên,…)

Thực phẩm giàu tinh bột chiên ở nhiệt độ cao hình thành acrylamide – một chất gây ung thư. Acrylamide đã được chứng minh làm tổn thương DNA, gây viêm, kìm hãm quá trình dọn rác, ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Ngoài ra, dầu chiên đi chiên lại nhiều lần cũng sản sinh ra gốc tự do gây hại cho tế bào. 

Những thực phẩm quen thuộc mà có thể bạn tiêu thụ thường xuyên nằm trong nhóm này: bánh mì nướng, khoai tây chiên, bánh quy, cà phê rang đậm, pizza (vỏ bánh), khoai lang nướng, hạt rang,… Cách chế biến rất quan trọng, sử dụng các phương pháp luộc, hấp, kho, nấu ăn ở nhiệt độ thấp giúp giảm sự hình thành acrylamide.

Thực phẩm đóng hộp và muối chua

Loại thực phẩm này thường chứa nhiều muối, gây cao huyết áp và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, thực phẩm đóng hộp (súp, cá hộp, thịt hộp,…) còn chứa nhiều chất bảo quản nhằm tăng thời hạn sử dụng và phụ gia không tốt cho sức khỏe. 

Ăn nhiều thực phẩm muối chua làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Bởi vì một số chất được hình thành trong quá trình muối chua như nitrosamine, vi khuẩn gây viêm loét thành dạ dày. Hàn Quốc và Nhật Bản – 2 quốc gia có tỷ lệ ung thư dạ dày lớn nhất vì tiêu thụ nhiều đồ muối (kim chi, dưa muối,…). 

Trong lĩnh vực sức khỏe, theo bạn quyền lực nằm ở đâu? Đó chính là trên đĩa thức ăn bạn chọn. Những thực phẩm nêu trên có thể ngon, tiện lợi nhưng tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh ung thư, chúng ta nên hạn chế tiêu thụ chúng. Ăn ngày một ngày hai sẽ không sao, hậu quả xảy ra khi cơ thể tích lũy chất độc hại đủ nhiều. Hãy cẩn thận trong việc lựa chọn thực phẩm, bạn nhé!