6 CÁCH NÂNG CẤP DINH DƯỠNG CHO CƠM TRẮNG

Cơm trắng gần như là thức ăn chính hàng ngày của người Việt Nam chúng ta. Cơm trắng được làm từ gạo đã qua quá trình xay xát, loại bỏ lớp cám và mầm nên mất đi nhiều chất dinh dưỡng (chất xơ, vitamin, khoáng chất,…). Mặc dù không giàu dinh dưỡng như các loại ngũ cốc nguyên cám khác, nhưng cơm trắng cung cấp chính lượng calo cho cơ thể. Làm sao để nâng cấp dinh dưỡng cho cơm trắng? Bạn có thể thử 6 cách mình chia sẻ dưới đây.

Cơm trắng mix nghệ

Đây là cách mình thường xuyên sử dụng nhất. Mình dùng một thìa cà phê bột nghệ nguyên chất (màu vàng cam) trộn vào cùng cơm trắng sau khi đã vo gạo và cho lượng nước nấu cơm phù hợp. Bột nghệ chứa curcumin là chất chống oxy hóa và kháng viêm tốt. Bên cạnh đó, bột nghệ cũng giữ lại hầu hết các thành phần tự nhiên trong củ nghệ như chất xơ, tinh dầu nghệ,… Đặc biệt, một điều mình rất thích là cơm nghệ nấu xong có màu vàng nhẹ rất đẹp mắt, cảm giác ngon miệng hơn hẳn. 

Gạo trắng mix gạo lứt

Chúng ta có thể thay thế hoàn toàn gạo trắng bằng gạo lứt trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, giá thành gạo lứt không rẻ cũng như hơi khó ăn so với gạo trắng (tùy cảm nhận từng cá nhân) nên có thể sẽ không phù hợp với đa số mọi người. Gạo lứt chỉ xay bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài, còn giữ lại lớp cám và mầm gạo nên kết cấu cứng hơn gạo trắng. Gạo lứt giữ lại nhiều chất dinh dưỡng (chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa,…), có màu đen, đỏ hoặc tím than. Nếu vẫn muốn dùng gạo trắng thì chúng ta có thể mix chúng với nhau. Như thế vừa tăng thêm dinh dưỡng cho cơm trắng, vừa tạo ra màu sắc bắt mắt.

Cơm trắng mix quinoa

Quinoa (diêm mạch) là ngũ cốc nguyên cám nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài bổ sung năng lượng, quinoa giàu chất xơ, protein với các acid amin thiết yếu, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Cơm trắng mix quinoa không chỉ tăng dinh dưỡng mà còn tạo nên sự thơm ngon bởi màu sắc tươi mới. Bởi vì diêm mạch có nhiều màu sắc khác nhau, hạt lại nhỏ nhỏ xinh xinh tô thêm điểm cho bát cơm trắng.

Cơm trắng mix đậu đỗ

Mình thường ngâm đậu gà với đậu lăng đỏ qua đêm rồi cho vào cùng lúc vo gạo nấu cơm trắng. Sau khi thử một số các loại đậu đỗ khác nhau thì mình cảm thấy đậu gà và đậu lăng đỏ phù hợp với cách này (độ mềm, hương vị vừa ăn). Đậu đỗ cung cấp một lượng protein thực vật dồi dào (có thể thay thế protein từ thịt), kèm theo chất xơ, vitamin và khoáng chất,… 

Cơm trắng mix khoai lang

Khoai lang, thức ăn quen thuộc của người Việt Nam từ thời xa xưa. Hồi nhỏ, mẹ thường luộc chung với cơm nhưng lớn dần mình thấy khoai ít xuất hiện hơn trong bữa cơm gia đình. Dù giá thành rẻ, khoai lang được xem là siêu thực phẩm bởi lượng dinh dưỡng cao. Chúng nhiều chất xơ, tiền vitamin A, chất chống oxy hóa (đặc biệt khoai lang tím),… Bên cạnh đó, thêm khoai lang vào cơm trắng tạo cảm giác dễ ăn bởi vị ngọt tự nhiên.

Cơm trắng mix hỗn hợp

Có những ngày, mình nấu cơm thêm cả nghệ, đậu đỗ, quinoa và khoai lang. Cách này tận dụng lượng dinh dưỡng từ tất cả các thành phần. Đây cũng là cách mình giảm khẩu phần cơm trắng vì thực ra gạo trắng đã bị tinh chế và gạo nói chung chứa một lượng nhỏ asen (thạch tín – là chất độc có thể gây hại cho sức khỏe nếu hấp thụ với lượng lớn trong thời gian dài). 

Với các nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, giá thành rẻ, chúng ta mix cùng cơm trắng cho ra món cơm vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt lại giàu dinh dưỡng. Còn chần chừ gì nữa mà không áp dụng ngay cho bữa cơm gia đình thêm mới lạ, bạn nhỉ! Đừng ngần ngại để lại bình luận chia sẻ những cách hay ho khác mà bạn biết nhé.